Grzybica

Natura wraz z Tobą

Dania główne

tofu grzybicaTofu z bazylią

  • 250g tofu,
  • łyżeczka posiekanej świeżej lub pół łyżeczki suszonej bazylii,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 200g białej fasolki ( z puszki lub świeżej namoczonej przez noc i ugotowanej na półmiękko),
  • 2 łyżki sosu rybnego,
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego,
  • sól.

Sposób przygotowania
Olej rozgrzać na dużej patelni, czosnek posiekać lub rozgnieść i krótko podsmażyć, dodać fasolę, smażyć 3 minuty mieszając. Dodać tofu odsączone z zalewy i pokrojone w kostkę, smażyć dalsze 2 minuty, doprawić sosem rybnym i solą. Dusić około 3 minuty. Przed podaniem posypać bazylią i zamieszać.

Kurczak pieczony

  • udka z kurczaka,
  • kurkuma, majeranek,
  • oliwa z oliwek,
  • czosnek,
  • imbir,
  • kminek,
  • sól

Pierś z kurczaka pokroić w paski, obsmażyć na niewielkiej ilości smalcu. Odstawić aby ostygła. Równolegle usmażyć sporą ilość cebuli. W tym czasie ugotować fasolkę szparagową pokrojoną na połówki. Kiedy zmięknie odcedzić z wody. Obsmażonego kurczaka pokroić w cienkie talarki. Wymieszać ze sobą wszystkie składniki: kurczaka, cebulę i fasolkę szparagową. Podawać z surówkami z jarzyn.

Ryba z brokułami

  • sola, tilapia, łosoś lub inna
  • brokuł,
  • masło,
  • majeranek,
  • cząber,
  • tymianek,
  • sól

W naczyniu żaroodpornym na spodzie ułożyć płaty ryby(pangi), dookoła ryby ułożyć brokuły podzielone na „różyczki”. Wszystko lekko osolić, dodać kilka wiórków masła, posypać ziołami ( majeranek, cząber, tymianek). Pod przykryciem zapiekać około 30 min.

Warzywa  z patelni

  • ryż brązowy
  • pierś kurczaka
  • pieczarki
  • warzywa na patelnię
  • sól
  • pieprz
  • koperek
  • zioła do smaku

Warzywa pokroić i dusić na patelni z woda i oliwa z oliwek, pierś kurczaka pokroić w kostkę, obtoczyć w ziołach i smażyć na patelni. Gotowe warzywa dodać do kurczaka i razem dusić jeszcze 5 min. Między czasie ugotować ryż w osolonej wodzie. Podawać z warzywami .

Spagethi z razowym makaronem

  • makaron razowy
  • oliwa z oliwek
  • 500 g szpinak
  • 1/2 opakowania ser feta
  • 3-4 ząbki czosnku
  • pieprz
  • zioła do smaku
  • sól

Czosnek rozgnieść i podsmażyć na 4 łyżkach oliwy z oliwek. Szpinak pokroić, przyprawić ziołami, dodać podsmażony czosnek. Ser feta pokroić i dodać do szpinaku. Podgotować razem, podawać. Można też dodać podduszone pieczarki.

Omlet z lubczykiem i koprem włoskim

  • 8 dużych jajek
  • 1/3 filiżanki mleka
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki świeżego szczypiorku, grubo posiekanego
  • 3 łyżki świeżego lubczyku, grubo posiekanego
  • 2 łyżki świeżego kopru włoskiego
  • 1 łyżka masła
  • 60 g sera o intensywnym smaku, np. gruyere, startego

W dużej misce roztrzepać  jajka i mleko, doprawić solą, wsypać  zioła i wymieszać . Na małej patelni teflonowej, na dużym ogniu roztopić masło. Wlać 1/4 masy jajecznej i smażyć około 1 minuty, delikatnie mieszając. Jajka prawie od razu zaczynają się ścinać przy brzegach patelni. Smażyć jeszcze ok 45 sekund, aż jajko będzie odpowiednio ścięte. Posypać startym serem, po czym złożyć na pół i zsunąć na talerz. Przykryć folią aluminową , aby omlet nie wystygł. W taki sam sposób ułożyć resztę omletów.. Podawać od razu z chrupiąca sałata  z mieszanych warzyw.

Jagnięcina ziołowo-czosnkowa

Jagnięcina smakuje najlepiej przyprawiona  intensywnie pachnącymi ziołami.

  • 2 kg udźca jagnięcego
  • 1 cytryna, przekrojona na pół
  • Mieszanka ziołowo – czosnkowa
  • 3 łyżki świeżego tymianku
  • 2 łyżki świeżego rozmarynu, drobno posiekanego
  • 2 łyżki świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
  • 8 ząbków  czosnku, drobno posiekanych
  • 1 łyżka gruboziarnistej soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/4 filiżanki oliwy z oliwek

mięso powinno odstać 10 minut przed pokrojeniem i podaniem – wyrównuje  się temperatura w środku na zewnątrz , dzięki czemu soki równomiernie się  rozchodzą , sprawiając, że mięso staje się bardziej soczyste i łatwiejsze do pokrojenia

W misce połączyć  zioła, czosnek, sól, pieprz, dodać oliwę i starannie wymieszać. Za pomocą ostrego noża zrobić nacięcia  długości 5  mm na całej  powierzchni udźca. Natrzeć marynatą , tak aby przez całe nacięcia dotarła  w głąb mięsa. pozostawić do zamarynowania przez  w temp. pokojowej przez 1 godzinę.

Rozgrzać piekarnik do  temperatury  180 stopni. Udziec położyć na blasze do pieczenia, strona przykrytą tłuszczem do góry. Piec około 2 godziny. Po godzinie przykryć folia aluminową.

Udziec przełożyć na deskę do krojenia, wycisnąć na niego sok z cytryny . Odstawić na 10-15 minut i dopiero wtedy pokroić i podawać. Najlepiej komponuje się z pieczonymi warzywami.

Jagnięcina z kuskusem po marokańsku

  • 1/3 filiżanki migdałów w płatkach
  • 40 g masła
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 2 filiżanki wywaru z kurczaka
  • szczypta szafranu
  • 2 filiżanki przyprawy ras el hanout
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1kg jagnięciny (część grzbietowa lub filety)
  • 2 czerwone papryki, pokrojone w paski
  • 3 cukinie, pokrojone w długie paski
  • 400 g cieciorki z puszki, odsączonej
  • 4 łyżki świeżej mięty, grubo posiekanej
  • 4 łyżki świeżej  kolendry

Na patelni, na średnim ogni, uprażyć migdały, cały czas mieszając aż nabiorą złocistego  koloru. Przełożyć do miseczki i odstawić do ostygnięcia.

W dużym rondlu rozpuścić masło i usmażyć czosnek, aż stanie się miękki. Dodać wywar  oraz szafran i zagotować. Do gotującego wywaru dodać kuskus, zdjąć rondel z ognia , przykryć i odstawić na 5 minut, aby kuskus wchłoną wywar. Kuskus wymieszać widelcem, żeby porozdzielać sklejone ziarna

Rozgrzać grill do średniej temperatury. Jagnięcinę natrzeć  przyprawa  ras el hanout i oliwą . Grillować 3-4 minuty z każdej strony. Zdjąć z grilla i na chwile odstawić.

Na grillu opiec paprykę i cukinię 2-3 minuty z każdej strony

Paprykę, ciecierzycę i zioła  wymieszać z ciepłym kuskusem. Na kuskus nałożyć plastry jagnięciny i posypać migdałami.

Kurczak po meksykańsku z zielonym ryżem

  • 4 ząbki czosnku drobno posiekanego
  • 2 łyżeczki świeżego oregano, drobno posiekanego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 małej papryczki chili, pokrojonej w drobną kostkę
  • 1/2 łyżeczka zmielonego  kminku rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki  zmielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki  zmielonego ziela angielskiego
  • 1/2 filiżanki czerwonego wina
  • 4 piersi kurczaka bez skóry

Zielony ryż

  • 2 filiżanki długoziarnistego ryżu
  • 150 g młodych liści szpinaku
  • 5 łyżek świeżej natki pietruszki, grubo posiekanej
  • 5 łyżek świeżej kolendry, grubo posiekanej
  • 2 cebulki dymki, grubo posiekane
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1/2 filiżanki wody
  • 1/4 filiżanki oleju arachidowego
  • 3 filiżanki wywaru z kurczaka
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 zielone papryczki chili, drobno pokrojone

Za pomocą robota kuchennego lub ręcznego blendera zmiksować czosnek, oregano, cynamon, papryczkę chili, kmin rzymski, kolendrę , ziele angielskie i wino.

Tak przygotowana mieszankę zalać piersi kurczaka  i wstawić do lodówki na 30 minut. Rozgrzać wysmarowany tłuszczem  grill lub patelnię do średniej temperatury. Grillować lub smażyć  kurczaka  10 minut, po 5 min przełożyć na druga stronę . W żaroodpornej  misce zalac wrzątkiem ryz , odstawić na 10 minut i odcedzić.

Opłukać szpinak  i gotować  1-2 min, w małym rondlu bez przykrycia  na średnim ogniu, aby lekko zmiękł. Szpinak, natkę pietruszki, kolendrę, dymkę, czosnek i wodę zmiksować do gładkości. W dużym rondlu rozgrzać oliwę , wrzucić ryż  i smażyć  na średnim ogniu, bez przykrycia, cały czas mieszając, aż nabierze złocistego koloru. Dodać wywar oraz zmiksowany szpinak i gotować, od czasu do czasu mieszając, aż ryż będzie  miękki. Na koniec dodać papryczki chili. Kawałki kurczaka  ułożyć na ryżu i podawać.

Kurczak z estrogenem

  • 60 g masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 4 piersi kurczaka
  • 2 cebulki dymki, drobno posiekane
  • 1 ząbek czosnku drobno posiekany
  • 1/4 filiżanki białego wytrawnego wina
  • 1/4 filiżanki śmietany
  • 1 łyżka świeżego estragonu, grubo posiekanego

Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozgrzać masło i oliwę i wrzucić piersi z kurczaka. Smażyć co jakiś czas przewracając, na druga stronę, aż się zarumieni i przesmaży.

Wrzucić dymkę  oraz czosnek  i smażyć , aż czosnek zmięknie. Następnie dodać wino, śmietanę, estragon i dusić jeszcze 2 minuty, cały czas mieszając i polewając kurczaka. Podawać z warzywami gotowanymi na parze

Bigos z kiszonej kapusty

  • 1 kg kiszonej kapusty
  • ok. 80 dag słodkiej kapusty
  • 2 cebule
  • 10 dag kiełbasy
  • 10 dag wędzonego boczku
  • sól
  • pieprz
  • liść bobkowy
  • ziele angielskie
  • majeranek
  • ziele angielskie
  • 5 dag przecieru pomidorowego

Kapustę kiszoną przekroić kilka razy, zalać wodą i podgotować w odkrytym garnku. Słodką kapustę i obraną cebulę poszatkować, ugotować, dodać do kapusty kiszonej. Mięso pokroić na małe kawałki, smażyć na tłuszczu, gdy kapusta na pół ugotowana  wrzucić mięso wraz z tłuszczem, dodać listek bobkowy, ziele angielskie, powoli gotować. Kiełbasę obrać, pokroić na kawałki, boczek pokroić w grubą kostkę, wytopić, włożyć do kapusty. Bigos doprawić solą, pieprzem, dodać przecier  pomidorowy.


Składniki:

  • ryż brązowy 2-3 woreczki,
  • czerwona papryka (obowiązkowo),
  • puszka tuńczyka (obowiązkowo),
  • pieczarki,
  • por,
  • oliwa (około trzech łyżek).
  • sól,
  • pieprz,
  • curry,
  • ewentualnie  słodka czerwona papryka.

Ryz ugotować gotować na sypko.Paprykę pokroić w kostkę, por i pieczarki w plasterki. Rozgrzać tłuszcz na patelni i smażyć pieczarki, a następnie por. Dodać do tego ugotowany ryż i dokładnie wymieszać. Dodać paprykę i tuńczyka. Przyprawić solą, pieprzem, curry, ewentualnie odrobiną słodkiej czerwonej papryki.

Pyszny ryż z warzywami

  • 200 g ryżu
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • 1/2 papryki czerwonej
  • 1 cukinia
  • imbir
  • papryka pepperoni
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • olej (do smażenia)

Ryż (najlepiej długoziarnisty) ugotować w osolonej wodzie. Uważać aby nie przegotować, ma być al dente. W połowie gotowania dodać kurkumę by ryż stał się żółty i aromatyczny. Marchew obrać i pokroić w słupki. Paprykę i cukinię umyć i również pokroić w słupki.Cebule pokroić w pół krążki.
Obrany imbir i papryczkę drobno posiekać. Zrobić sos z sosów sojowych, oleju i imbiru w proszku.W dużej patelni , a jeszcze lepiej w woku, rozgrzać łyżkę oleju i smażyć kolejno warzywa: marchew, cebulę, paprykę i cukinię. Na koniec dodać imbir i papryczkę. Wszystko razem smażyć chwilę- warzywa mają pozostać chrupiące.

Sałatka z dzikiego ryżu

To danie jest dobrym dodatkiem dodatkiem kur Cornish, jagnięciny czy dziczyzny.

  • 1 szklanka ręcznie zbieranego dzikiego ryżu
  • 1 szklanka suszonych wiśni
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • sok z cytryny
  • 1 szklanka suszonych moreli, pokrojonych w kostkę
  • 1 szklanka orzechów włoskich, posiekanych
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • sól

Zagotować 3 szklanki wody. Wrzucić do niej dziki ryż. Przykryj, zmniejsz ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 45 min. Odsączyć wodę, która pozostaje w garnku i odstaw na wywar. Wymieszać delikatnie ryż widelcem. Morele zalać je ciepłą wodą. Odstawić aż zmiękną. Kiedy ryż ostygnie , dodać orzechy włoskie, wiśnie, morele i dobrze wymieszaj. Ubić razem oliwę z oliwek, sok z cytryny, syrop klonowy i szczyptę sol. Polać tą mieszanką  sałatę i dobrze wymieszać. Dodaj przyprawy do smaku.

makaron z brokułamiBrokuły z makaronem

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 opakowanie makaronu orkiszowego
  • 2 łyżki tamari
  • sól
  • 2 łyżki mieszanki czosnkowo szalotkowej
  • brokuły umyte i przycięte
  • 2-3 łyżki wody
  • świeżo starty ser pecorino romano

Wstaw garnek wody, aby ugotować makaron, na średnim ogniu rozgrzej  2 łyżki  oliwy w dużym rondlu. dodaj mieszankę szalotki i czosnku i podsmaż przez minutę. Pokrój brokuły na 3 części . Włóż na patelnie i podsmażaj  przez kilka minut, obracając. Dodaj 2 łyżki stołowe wody, przykryj i duś przez kilka minut.

Włóż makaron do gotującej się wody i dobrze wymieszaj , zagotuj i jeszcze raz wymieszaj. Makaron będzie się gotował przez około  5-7 minut.   Podawaj warzywa  ułożone na makaronie, posypane startym serem  pecorino romano.

Makaron orkiszowy z dynią i tofu

  • oliwa z oliwek
  • 1 mała, świeża dynia cukrowa
  • 1/2 kg makaronu soba lub 1/2 kr ryżu bądź makaronu orkiszowego
  • 1/2 kg tofu
  • 6 ząbków czosnków obranych i rozgniecionych
  • 1 średni por, pokrojony w cienkie plasterki
  • woda

Wstaw na ogień garnek wody. W dużym, ciężkim rondlu rozgrzej 2 łyżki stołowe  oliwy na średnim ogniu. dodaj czosnek  i por, mieszając kilka razy. Wlej pół szklanki wody, przykryj i duś warzywa na małym ogniu, dopóki pory nie zmiękną. Potrawa to około 10 – 15 minut. W razie potrzeby dolej do rondla jeszcze trochę wody. W tym czasie przekrój dynię na pół, wyjmij pestki, zostaw je do pieczenia na później  i starannie obierz warzywo. Pokrój na kawałki wielkości  2,5 cm i wrzuć na patelnię z czosnkiem  i porami. Dolej  dodatkowo pół szklanki wody i duś dynię  dopóki nie zmięknie, przez 10 – 15 minut. Woda na makaron powinna się już ugotować. Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją . Kiedy wszystkie warzywa będą gotowe , pokrój tofu na kawałki wielkości 1 cm. Wrzuć tofu na patelnię i lekko podgrzej. Mieszanką warzyw polewaj  gorący makaron.

Categories: Przepisy kulinarne