Grzybica

Natura wraz z Tobą

Sałatki

sałatkaz paprykąSałatka fattoush

Summac to ciemna purpurowo-czerwona mielona przyprawa  o lekko  kwaśnym, cytrynowym  smaku. Używa się jej w przyprawach kuchni libańskiej, np. do sałatki chlebowej

  • 4 chlebki pitta
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka przyprawy  sumac
  • 500 g podłużnych pomidorów, pokrojonych na połówki
  • 2 średnie ogórki, przekrojone w dłuż na ćwiartki  i pokrojone na kawałki 2 cm
  • 1 czerwona cebula, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie półplasterki
  • 5 łyżek świeżej kolendry, drobno posiekanej
  • 5 łyżek świeżej mięty, drobno posiekanej
  • 5 łyżek świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
  • 12 listków sałaty masłowej, porwanych na pół
  • 150 g sera eta, pokruszonego
  • 70 g oliwek kalmata

Dressing

  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1/4 filiżanki (60 ml) soku z cytryny
  • 1/2 filiżanki (125ml) oliwy z oliwek
  • 1/4 łyżeczki przyprawy sumac
  • szczypta soli

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. Chlebki pitta pokroić na ćwiartki, posmarować cienko olejem i posypać przyprawą  sumac. Ułożyć na blasze  i piec 10-15 minut, aż będą chrupiące i nabiorą złocistego koloru. W dużej misce połączyć pozostałe składniki. Chlebki pitta porwać na małe kawałki i dodać do sałatki.W małej misce wymieszać wszystkie składniki dressingu. Polać sałatkę ostrożnie zmieszać i podawać.

Chlebki pita z wołowina i tabboulech

Natka pietruszki to jedna z głównych składników tabbuouleh – sałatki z Bliskiego Wschodu oraz innych mieszanekziołowych, stosowanych do dekorowania  i doprawiania potraw

  • 4 duże chlebki pitta, przekrojone na pół
  • 8 cienkich kawałków pieczeni wołowej
  • 4 plastry sera szwajcarskiego, pokrojone na pół
  • 8 pomidorów koktajlowych cherry
  • 1 awokado, obrane, pokrojone w plastry
  • 2 łyżki humusu

Tabbouleh

  • 200 g kaszy pszennej bulgur lub śruty pszennej
  • 2 pomidory, średniej wielkości, obrane, wypestkowane, drobno posiekane
  • 3 łyżki świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
  • 2 cebulki, dymki, drobno posiekane
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotować sałatkę  tabbouleh, namoczyć kasze  bulgur w gorącej wodzie  na 15 minut, odcedzić  i wycisnąć nadmiar wody. Połączyć  w misce  z reszta składników i doprawić d smaku.

Napełnić połówki chlebków pitta sałatką, wołowiną, serem, pomidorami, awokado i humusem

Wegetariańskie roladki

Te lekkie i zdrowe roladki z powodzeniem zastąpią inne, smażone w głębokim tłuszczu. Wersję podstawowa można wzbogacić krewetkami lub kurczakiem.

  • 50 g ryżowego makaronu vermicelli
  • 12 arkuszy papieru ryżowego
  • 2 średnie  ogórki, wypestkowane, pokrojone w cienkie plasterki
  • 4 cebulki dymki
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
  • 12 strączków młodego zielonego groszku, pokrojonych w paski
  • 1 marchewka, pokrojona w paski
  • 12 listków świeżej mięty
  • 12 listków świeżej kolendry
  • 12 listków świeżej bazylii

Dip

2 łyżki soku z limonki

1 łyżka sosu rybnego

1 mała papryczka chili, wypestkowana, drobno pokrojona

Makaron włożyć do żaroodpornej  miski średniej wielkości i zalać wrzątkiem . Odczekać 10-15 min., aż będzie miękki i odstawić na bok

Do średniej wielkości miski z ciepłą woda  włożyć  arkusze papieru ryżowego, aby zmiękły (około1/2 min). Następnie ostrożnie wyłożyć każdy płat na blat kuchenny albo na deskę do krojenia  i delikatnie osuszyć  papierowym ręcznikiem.

Na środku każdego płata  ułożyć jednakowa ilość makaronu, warzyw, ziół. Podwinąć dolny brzeg, aby częściowo przykryć nadzienie , następnie podwinąć dwa przeciwległe boki. Na koniec zwinąć , aby springrolka kształtem przypominała cygaro

Przygotować dip. Wszystkie składniki umieścić w średniej wielkości misce i wymieszać, aby rozpuścił się cukier

Sałatka z ziaren orkiszu

Ziarna orkiszu mogą uzupełniać dietę wszystkich grup krwi. Możesz podać tę sałatkę na lunch, lub połączyć z tofu i podac na obiad

  • 1 szklanka ziaren orkiszu
  • 1 ogórek , obrany  i pokrojony w kostkę
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sok z jednej cytryny
  • sól
  • 2 szalotki, drobno pokrojone
  • 1/4 szklanki  czerwonej cebuli, drobno posiekanej
  • 1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
  • 2 łyżki pokruszonego sera koziego

Gotuj orkisz w 4 szklankach wody około 45 minut, aż będzie miękki i bardziej sprężysty. Dodaj ogórek , szalotki , czerwona cebulę i kolendrę i delikatnie wymieszaj. Polej oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i dodaj sól do smaku. Posyp serem kozim.

Surówka jarzynowa

  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 niewielki seler
  • 2 jajka
  • 2-3 ogórki kiszone
  • majonez
  • sól, pieprz do smaku

Seler, jajka  i marchewkę ugotować. Ugotowane warzywa i jajka pokroić, dodać pokrojone ogórki, przyprawić, posypać pietruszką

Sałatka warzywna

  • 4 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 seler
  • 4-5 ziemniaków sałatkowych
  • 3 płaty śledziowe typu matjas
  • sól, pieprz do smaku
  • majonez

seler, ziemniaki, marchewki ugotować i pokroić, pietruszkę i śledzie pokroić. Pokrojone produkty wymieszać z majonezem i przyprawami

Sałatka makaronowa

  • szklanka makaronu razowego
  • cukinia
  • czerwona cebula
  • 25 dag sera feta
  • 2 pomidory
  • kilka oliwek
  • sól, pieprz, tymianek
  • sos winegret

Makaron ugotuj na półtwardo, osącz. Cukinię pokrój na cienkie plastry, cebulę – na krążki. Ser pokrusz. Pomidory sparz, zdejmij skórkę, miąższ pokrój w plastry. Warzywa połącz delikatnie z makaronem, dodaj oliwki. Sałatkę przypraw do smaku solą, pieprzem i tymiankiem, polej winegretem.

Dobra sałatka

  • 4 jajka na twardo
  • fasolka szparagowa z puszki
  • 2 ugotowane ziemniaki
  • 4 pomidory
  • łyżka posiekanych czarnyc
  • czerwona papryka
  • 6 plastrów bekonu
  • h oliwek
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki balsamicznego octu
  • łyżeczka musztardy
  • sól, pieprz

Jajka, pomidory i ziemniaki pokrój na ćwiartki. Paprykę umyj, usuń nasiona, podziel na wąskie paski. Fasolkę osącz z zalewy.W salaterce delikatnie połącz wszystkie składniki. Przygotuj sos: wymieszaj oliwę z octem balsamicznym, solą, pieprzem i musztardą.Polej sałatkę sosem, udekoruj oliwkami.

Składniki:

  • 1/2 kg brokułów lub małych cukinii,
  • 40 dag pomidorów,
  • 1 szklanka sosu majonezowego,
  • 6 ząbków czosnku,
  • 4 jaja ugotowane na twardo,
  • 6 łyżek posiekanego koperku z nacią pietruszki,
  • sok z cytryny, sól, cukier, pieprz

Umyć brokuły lub cukinię, następnie ugotować warzywa w osolonej wody. Do gotujący się brokułów dodać odrobinę cukru. Po około 10 min odcedzić i ostudzić warzywa. Pomidory dokładnie umyć, później należy sparzyć je gorącą wodą i obrać ze skórki. Wszystkie warzywa pokroić w plasterki. Na pomidorach ułożyć cukinie lub brokuły. Sos majonezowy połączyć z drobno posiekanym czosnkiem, przyprawić do smaku sokiem z cytryny, solą, cukrem lub pieprzem. Sałatkę polać przygotowanym sosem i posypać posiekanym koperkiem. Na koniec ułożyć jajka do dekoracji.

Sałatka z kapusta pekińską

  • kapusta pekińska – 2 średnie
  • tuńczyk w sosie własnym – 2 małe puszki
  • ser żółty- 300g
  • 4 pomidory
  • 4 duże ogórki kiszone
  • majonez kielecki lub majonez bez cukru (2-3 łyżki)
  • pieprz
  • sól
  • czosnek
  • Jak przyrządzić
  • kapustę umyć i pokroić w paski
  • dorzucić pokrojone w kostkę warzywa
  • dorzucić tuńczyka
  • dorzucić ser pokrojony również w kostkę

w małej miseczce obok: do majonezu dajemy pieprz i czosnek (robi się fajny sos)

dodać sos do sałatki – ew. dosolić do smaku

Sałatka z łososiem

  • wędzony łosoś – ok. 200 – 300 g
  • sałata rzymska
  • zielony ogórek średniej wielkości
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • czarne oliwki
  • awokado
  • kiełki
  • marchewka
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 limonki

Rybę podziel na niewielkie części. Warzywa, limonki i awokado dokładnie umyj. Sałatę porwij na kawałki, ogórka pokrój w plastry, pomidorki na połówki, awokado  w kostki. Marchewkę zetrzyj. Wraz z oliwkami i oliwą zmieszaj wszystko większym naczyniu. Wierzch możesz ozdobić kiełkami i pokrojonymi w ćwiartki limonkami.

Sałatka ze szpinakiem

  • 1/2 kg świeżych liści szpinaku
  • mała czerwona cebula
  • 6 dużych pieczarek
  • 2 jajka na twardo
  • sok z cytryny

Do przygotowania sosu:

  • ząbek czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczkę miodu
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Pieczarki umyj, jeśli to konieczne obierz kapelusze ze skórki, pokrój w plastry i skrop sokiem z cytryny.
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Oczyszczony szpinak rozdrobnij jeśli liście są duże, wymieszaj z pieczarkami, cebulą. Czosnek rozetrzyj z solą. Oliwę, łyżkę soku z cytryny, sos sojowy połącz z upłynnionym miodem, dodaj przyprawy i czosnek. Zalej sosem sałatkę. Na koniec dodaj pokrojone w ćwiartki jajka.
Sałatka ze szpinakiem gotowa!

Sałatka z buraków ćwikłowych

  • 3-4 średniej wielkości buraki ćwikłowe,
  • 3-4 ogórki kiszone,
  • 1 cebula,
  • 2 łyżki posiekanego koperku,
  • 2-3 oleju słonecznikowego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • do smaku: sól, cukier, pieprz mielony, odrobina mielonego kminku

Buraki wyszorować, ugotować albo upiec w piekarniku – 30-45 min. w zależności od wielkości. Ostudzić, obrać ze skórki. Cebulę obrać, pokroić dość drobno. Czosnek przecisnąć przez praskę. Buraki i ogórki zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach, dodać cebulę, czosnek i koperek. Doprawić olejem i przyprawami. Schłodzić przed podaniem.
Sałatka z buraków z ogórkiem kiszonym

  • 3-4 średniej wielkości buraki ćwikłowe,
  • 3-4 ogórki kiszone,
  • 1 cebula,
  • 2 łyżki posiekanego koperku,
  • 2-3 oleju słonecznikowego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • do smaku: sól, cukier, pieprz mielony, odrobina mielonego kminku

Buraki wyszorować, ugotować albo upiec w piekarniku – 30-45 min. w zależności od wielkości. Ostudzić, obrać ze skórki. Cebulę obrać, pokroić dość drobno. Czosnek przecisnąć przez praskę. Buraki i ogórki zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach, dodać cebulę, czosnek i koperek. Doprawić olejem i przyprawami. Schłodzić przed podaniem.

Sałatka brokułowa

  • 1 mniejszy brokuł
  • 1 ogórek i 1 pomidor
  • 1 żółta papryka
  • pęczek szczypiorku
  • 6 jajek ugotowanych na twardo
  • 250 ml majonezu z oliwek
  • 1 ząbek rozgniecionego czosnku
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 3 łyżki startego sera koziego Anjou
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • pieprz biały mielony

Brokuły kroimy w różyczki i gotujemy przez 7-8 minut w lekko osolonej wodzie, odcedzamy i studzimy. Pomidory i jajka kroimy w ósemki – paprykę w drobniutką kostkę – ogórka w paseczki. Przygotowujemy sos mieszając wszystkie wyżej wymienione składniki. Doprawiamy go do smaku. W salaterce układamy warstwami: brokuły, paprykę, jajka, ogórka, pomidory – zalewamy sosem i znów układamy kolejne warstwy: brokuły itd. na koniec jeszcze raz zalewając sosem.

salatka z mozarellaSałatka z pomidorami

  • 1 sałata lodowa
  • 1 rukola
  • puszka oliwek czarnych bez pestki
  • puszka pomidorów suszonych
  • jedna porcja mozzarelli
  • mały słoiczek kaparów
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu balsamicznego

Sałatę myjemy, dzielimy na równe części, dodajemy rukolę, oraz pozostałe składniki. Wszystkie produkty dokładnie mieszamy, doprawiamy oliwą i octem balsamicznym. Sałatka stanowi doskonały posiłek dla osób z cukrzycą.

Sałtka z mozarellą

  • 1 kula sera Mozzarella
  • 2 pomidory
  • świeża bazylia
  • oliwa z oliwek (Extra Virgin)

Pomidory siekamy w kostkę lub kroimy w plastry. Tak samo postępujemy z serem mozzarella. Doprawiamy do smaku świeżą bazylia i polewamy oliwą z oliwek. Doskonała przekąska, która doda energii do pracy.

Categories: Przepisy kulinarne